Nomad (Grano) COMPETICIÓN (250 ml)
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NOMAD COFFEE - COMPETICIÓN
FILTRO
COLOMBIA
SIDRA LAS FLORES
Nota de Cata
Este Sidra de Finca Las Flores ofrece una fragancia intensa y compleja, donde la alta concentración aromática se mantiene integrada y equilibrada. En taza, destacan las notas de cacao nibs, lychee y piña, acompañadas por matices de mango, piel de cítricos, cereza y un fondo de cacao en polvo. La acidez es alta y brillante, mientras que el cuerpo denso envuelve el paladar con una textura aterciopelada. Un café exuberante, con múltiples capas aromáticas que se despliegan con claridad y precisión, representando la excelencia experimental de Jhoan Vergara en Huila.
Proceso
Este lote de Bourbon Sidra fue procesado mediante un método natural experimental que combina innovación y control en cada etapa:
Oxidación inicial de las cerezas durante 12 horas.
Fermentación sumergida durante 48 horas en ambiente controlado.
Choque térmico a 50 °C para estabilizar la fermentación y fijar compuestos aromáticos.
Segunda oxidación de 24 horas antes del secado.
Secado: 24 horas en secadora mecánica y 15 días en marquesina, alcanzando una humedad final del 10,4 %.
El resultado es un café de estructura limpia, complejidad tropical y dulzura prolongada, que combina ciencia y tradición con una claridad sensorial excepcional.
Este lote de Bourbon Sidra fue procesado mediante un método natural experimental que combina innovación y control en cada etapa:
Oxidación inicial de las cerezas durante 12 horas.
Fermentación sumergida durante 48 horas en ambiente controlado.
Choque térmico a 50 °C para estabilizar la fermentación y fijar compuestos aromáticos.
Segunda oxidación de 24 horas antes del secado.
Secado: 24 horas en secadora mecánica y 15 días en marquesina, alcanzando una humedad final del 10,4 %.
El resultado es un café de estructura limpia, complejidad tropical y dulzura prolongada, que combina ciencia y tradición con una claridad sensorial excepcional.
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- CATEGORÍA Competición
- VARIEDAD Bourbon Sidra
- ALTITUD 1750 MSNM
- PROCESO Natural
- COSECHA 2025
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NOTAS Cacao nibs
Lychee
Piña
Nomad (Grano) COMPETICIÓN (250 ml)
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